FIDEUS D'ARRÒS AL WOK

Per fi trobo temps de publicar!

Ja fa setmanes que vaig fer el curs de japonès que vaig comentar amb la meva anterior publicació, i des de llavors que tenia ganes de fer aquesta actualització, però com ja he repetit mil vegades la meva vida està anant a 1.000 per hora!

És evident, que queda molt per millorar! Molt, molt, molt! Però el dia següent del curs, no em vaig poder estar de posar-lo en practica, i en vaig quedar força contenta (el meu novio més!!!! xD)

Ingredients
- pell de salmó
- 1 pebrot
- 1 alberginia
- 1all tendre
- 3 espàrrecs verds
- salmó fresc
- fideus d'arròs
- salsa de soja
- oli


Temps estimat de preparació: 15 minuts


Quantitat: depenent dels fideus que poseu! Jo en solo fer per 4


Dificultat: mitja


Passos

1. Primer de tot, agafarem la pell del salmó i la posarem en una paella amb una mica d’oli a foc lent amb una olla al damunt (és molt important posar la olla damunt la pell per tal de pressionar-la contra la paella, ja que sinó amb l’escalfor se’ns arrugarà).
   Hem d’estar al cas perquè es crema de seguida, així que li hem de deixar el punt just perquè quedi torradeta i cruixent.
   La retirarem del foc i la deixarem reposar damunt d’un plat
2. Seguidament tallarem les verdures a làmines d’uns 3 centímetres de llarg i ben primes, i el salmó a daus petitons (sinó costarà molt de que se’ns cogui de dintre).
3. Posarem les verdures al wok amb una mica d’oli. Primer de tot hi posarem el pebrot (que costa més de coures), després l’albergínia, i seguidament la resta de verdures.
4. Mentre es couen les verdures, posarem els fideus en una olla amb aigua bullint durant uns 8 minuts (els fideus d’arròs es passen de seguida i queden pastosos, per tant, és molt important seguir les indicacions del paquet).
5. Quan les verdures estiguin fetes, hi afegirem el salmó. I al cap d’un minut i afegirem els fideus. Abaixarem el foc.
6. Afegirem una mica de salsa de soja (i el picant és opcional). Però mai afegirem sal, dons la salsa de soja ja dona un toc salat i ens passaríem.
   Remourem a consciència.
7. Un cop servits els fideus al plat, trencarem la pell de salmó en tiretes i les repartirem damunt de cada plat (és un toc genial!)

 

FIDEUS UDON AMB BOLETS I BAMBÚ

No se si a tot arreu ha passat, però aquí a Vic aquests dies el fred s’hi ha Agafat fort… I, com no, la boira ja se’ns ha instal·lat a casa. Així que amb aquest panorama el que millor es posa són plats beeeen calentons (i si poden ser orientals millor).

Així que aquí us deixo una altre típica recepta japonesa de fideus amb bambú i bolets. 

Ingredients
- Fideus udon
- bambú envasat

- Bolets shitake (i sinó bolets variats dels congelats xD)

- dues cullerades de salsa de soja

- 1 raig d'oli

- 1 cullerada de vinagre d'arròs

- 1 granet d'all

Dificultat: mitja

Temps estimat de preparació:  15 minuts

Quantitat: 200 grams de fideus per a cada persona

Passos

1. Primer de tot posarem aigua a bullir
2. Mentre esperem que l’aigua bulli, posarem en una paella un raget d’oli i hi dorarem el granet d’all.
3. Quan l’all estigui doradet hi afegirem els bolets i el bambú i els courem a foc lent.  
4. Quan l’aigua arrenqui el bull, i posarem els fideus udon i els courem durant 8 minuts.
5. Després d’aquest 8 minuts escorrerem els fideus i els afegirem a la preparació dels bolets a foc lent.
6. Farem una preparació amb la salsa de soja i el vinagre d’arròs, i ho afegirem amb els fideus.
7. Remenarem durant uns dos minuts i ja podrem servir.

MACARRONS GRATINATS

Si,ho sé. És una de les receptes més típiques dels llibres de cuines, i sobretot sobretot és una recepta de tota la vida. Però, qui es pot resistir a uns macarrons gratinats??

Jo està clar que no, i com que mai abans m’havia posat a cuinar-ne he aprofitat el meu penúltim dia de vacances per començar. 

Ingredients: 

 - Un paquet de macarrons

 - Una llauna de tomàquet triturat

 - mitja ceba

 - 300 grams de carn picada

 - una tarrina de bacó tallat

 - formatge ratllat

  - sal

 - oli

 - orenga 

Dificultat: fàcil

Temps estimat de preparació: 20 minuts

Quantitat: per a quatre persones

Passos:

1. Primer de tot posarem aigua amb oli i una miqueta de sal  a bullir i engegarem el forn a 200º
2. Quan l’aigua bulli, hi tirarem els macarrons i els remourem perquè ens quedin de forma uniforme. A partir d’ara i  durant els pròxims 10 minuts (que és el tems que han de bullir) els remourem una sola vegada, dons així evitarem que se’ns enganxin.
3. Mentre tenim els macarrons bullint, posarem en una paella amb oli ceba picada i la dorarem. 
4. Després hi afegirem la carn picada i quan la tinguem cuita, també el bacó.
5. Finalment hi afegirem el tomàquet i ho deixarem uns dos minuts perquès es cogui tot junt.
   Ho amanirem amb una mica de sal i orenga, sempre al gust.
6. Escorrerem la pasta i la barrejarem amb la salsa de tomàquet.
7. En un recipient apte pel forn untat amb mantega, escamparem una capa de macarrons, després una capa de formatge rallat i després una altre capa de macarrons.
8. Finalment, farem una beixamel (la recepta la deixo a continuació), i la posarem a la capa superior, acabant-la amb una bona dosis de formatge rallat.
9. Ho gratinarem al forn durant uns 10 minuts (evitant que es cremi), et voilà!!!

 

BEIXAMEL

Ingredients: 

 - 2 cullerades de mantega

 - 4 cullerades de farina

 - llet (la quantitat dependrà de l'espessor que es desitgi)

 - sal

 - nou moscada

Passos: 

1. Posarem dues cullerades soperes plenes de mantega en una olla més aviat petita, i la anirem fonent a foc lent.
2. Quan tinguem la mantega fosa hi afegirem quatre cullerades de farina blanca.
3. I mentre amb una ma, i amb l’ajuda de la batedora de ma anem barrejant hi anirem afegint llet.
4. Quan tinguem l’espessor desitjada i afegirem una mica de sal i una mica de nou moscada.

 

FIDEUÀ A LA CASSOLA

Bé, avui la meva intenció era fer una fideuà. Però tot i els meus esforços i ganes de preparar aquest plat, m’ha set impossible trobar una recepta de la fideuà tradicional (la original vaja, amb fideus fins i secs i de color marró).
Així que finalment he optat per una versió catalanitzada, adaptant la típica recepta de fideus a la cassola  però en la seva versió seca.

Han quedat boníssims, així que us animo a provar-ho. 

Ingredients: 
 - Preparat per a paella (inclou games, escamarlans, pesols, musclos, etc.)
 - Brou de peix
 - 400g de Fideus prims
 - 1 tomàquet gran
 - pebrot (opcional)
 - una dent d'all
 - oli
 - sal
 - safrà (opcional)

Dificultat: fàcil

Temps estimat de preparació:  45 minuts

Quantitat: racció abundant per a 4 persones

Passos :

1. Primer de tot posarem en una paella amb oli el preparat per a paella, i el courem a foc mitjà. Tindrem en compte que ho tenim que remoure i que estarà al foc durant uns 5 minuts més o menys.
2. Mentre es cou el preparat, escalfarem 3 cullerades d’oli en una altre paella  i hi dorarem el gra d’all (si t’agrada el sofregit amb all també pots picar-lo de manera que al final no el podràs separar del preparat i el plat en general t’agafarà més gust).
3. Picarem el tomàquet ben petit i el posarem a la paella per fer el sofregit. El farem a foc mig durant uns 5 minuts, també.
   Si t’agrada també pots posar-hi pebrot vermell.
4. Quan tinguem el sofregit fet, afegirem a la paella els fideus i ho remourem per tal de que agafi el gust del sofregit.
5. Arribat a aquest punt engegarem el forn a 200º en mode gratinat.
6. Quan veiem que agafen un color taronjós (1 minut), hi afegirem un litre de brou de peix i el deixarem fer a foc mig fins que els fideus absorbeixin tota l’aigua.
7. Quan tinguem els fideus secs hi afegirem el preparat de marisc que teníem reservat en l’altre paella i ho remourem durant 1 minut mes.
8. Finalment posarem el preparat de fideus al forn per tal de que es dorin. S’ha de deixar pocs minuts (3 minuts més menys) per tal de que es dorin sense quedar massa durs.

Et voila!! Bona sort!

CANELONS DE FORMATGE I BOLETS

Aprofitant aquesta setmana de vacances que tinc, he començat preparant aquests canelons de formatge i bolets. Han quedat boníssims, i fan bastant bona pinta, com podem veure a la foto, així que us deixo la recepta que he improvisat sobre la marxa.

Abans de començar, faig esment en què he utilitzat la versió “light” dels productes  làctics; llet i Philadelphia. Però, evidentment, es poden utilitzar les versions senceres sense cap problema., això sempre dependrà de les preferències de cadascú.

A més a més, he escollit com a formatge fos el tipus Gruyere, però pots escollir el que més t’agradi, sempre tenint en compte que els de Cabra tenen un gust més suau.

Per últim, la beixamel es pot fer de moltes maneres, i és evident que la més bona (i calòrica) és utilitzant la mateixa quantitat de farina que de mantega i afegint llet fins a obtenir la textura desitjada (afegint sempre sal i nou moscada).
Però he considerat que al utilitzar formatge cremós i per untar ja carregava massa el plat, per tant he optat per una versió més lleugera de beixamel. 

Ingredients per als canalons:

-          Plaques de canelons (jo he utilitzat les de Gallo que no s’han de bullir)

-          ½ terrina de Philadelphia

-          1 cullerada sopera de formatge per untar (a escollir)

-          Bolets (deshidratats, de pot o congelats)

-          Sal

-          oli

Ingredients per a la beixamel:

-          nou moscada

-          oli

-          sal

-          3 cullerades soperes de farina blanca

-          Llet (la quantitat dependrà de la textura que es vulgui obtenir)

- Fotmatge per a gratinar 

Dificultat: fàcil

Temps estimat de preparació: 40 minuts

Quantitat: 12 unitats

Passos:

1.      Primer de tot preescalfar el forn a 200º.

2.      Ara haurem de preparar la pasta del caneló. Jo he utilitzat un tipus de placa de la marca Gallo que tan sols s’ha de posar en un bol amb aigua calenta durant 20 minuts, i s’ha de remoure de tant en tant per evitar que s’enganxin entre elles.
Si has escollit un tipus de pasta que necessita bullició, procedeix segons indiqui la caixa del producte.

3.      Mentre s’estova la pasta, courem els bolets a la paella. Tingues en compte que si has optat per la versió deshidratada els hauràs de posar en aigua dues hores abans de coure.
Per coure els bolets, només tindrem que posar oli a la paella i deixar que es fagina  foc lent i amb la paella tapada. Afegir sal al gust.

4.      Mentre estant, posarem en un bol la meitat de la terrina de Philadelphia i la deixatarem amb una batedora manual per tal de que agafi cremositat.
Després hi afegirem la cullerada sopera de formatge i tornarem a deixatar.

5.      Quant tinguem els bolets cuits, els afegirem a la barreja de formatges i tornarem a barrejar.

6.      Traurem les plaques dels canelons i els deixarem sobre paper de cuina perquè perdin l’excés d’aigua.

7.      En una olla de petites dimensions, posarem un raig d’oli i quan estigui calent abaixarem el foc al mínim. Hi afegirem les 3 cullerades de farina i remourem per tal de que s’empapi amb l’oli.
Mentre amb una ma deixatem la mescla amb la batedora manual amb l’altre anirem afegint llet fins a obtenir la textura desitjada. L’ideal seria obtenir la textura d’una crema de verdures.
Finalment afegir un polsim de nou moscada i sal al gust.

8.      Finalment només ens falta muntar els canalons. Per a fer-ho agafarem cada una de les plaques i amb una cullera hi afegirem la pasta de formatge i bolets. Cal posar la massa seguint la direcció de les marques verticals de la pasta. I haurem de posar força mescla per tal de que quedi gustós però sense que ens sigui impossible tancar.
Enrotllar el canaló  i col·locar en un recipient apte per a forn.

9.      Quan els tinguem tots col·locats posarem la beixamel per sobre i incorporarem el formatge per a gratinar.

10.  Ho posarem al forn fins que es gratini el formatge, uns 10 minuts.

Bon profit!