Translate

diumenge, 30 de desembre del 2012

TRONC DE NADAL




Ingredients per a la massa
- 75 grams de farina
- 50 grams de Maizena
- 5 ous grans
- 125 gramos de sucre 
- 1 cullerada de sucre avainillat
- un pessic de sal

Ingredients per a la mousse
- 300 ml de nata líquida per montar
- 150 grams de sucre glass 
- 100 grams cacao en pols

Ingredients per a la covertura
200 grams de xocolata de covertura d'un60 %  o 70 % de cacao
- 50 ml de nata líquida per a montar  

Dificultat: alta

Quantitat: per a 7 persones

Temps estimat de preparació: uns 35 o 40 minuts, més les 3 hores de repòs

Passos


  1. Primer de tot prepararem el farcits:
    Muntarem la nata (que tindrà que estar ben freda), i la barrejarem amb el sucre glass i amb el cacau en pols.
    Guardarem la barreja a la nevera.
  2. Ara començarem amb el brioix:
    Escalfarem el forn a 180º.
    Separarem les clares dels rovells i en un bol posarem tots els rovells i dues clares.
    Batrem els cinc rovells i les dues clares amb el sucre i el sucre avainillat fins que formem una mescla cremosa.
  3. En un altre bol posarem les 3 clares restants a punt de neu amb una mica de sal.
    quan les tinguem muntades, les barrejarem  amb la mescla anterior (amb una espàtula).
  4. Afegirem, de mica en mica, la farina i la Maizena (tamisades).
  5. Col·locarem un paper de forn  en una plata de forn i  avocarem  tota la barreja.
    Amb una espàtula repartirem tota la barreja  fins que quedi llisa.
    Ho posarem al forn durant 18 minuts.
  6. Quan el brioix estigui llest (ha de quedar esponjós) el traurem del forn i l’avocarem sobre un altre paper de forn.
    Traurem l paper de forn que havíem col·locat a sobre i deixarem que el brioix es refredi (uns 20minuts).
  7. Quan tinguem el brioix fred, hi repartirem per sobre la mousse.
    Enrotllarem el tron de Nadal i l’enrotllarem amb paer de plata per tal de que quedi ben pres.
    En reservarem a la nevera durant una hora.
  8. Un cop passat aquest temps, agafarem la xocolata per a la cobertura  i el fondrem junt a la nata. Ho barrejarem bé i ja tindrem la xocolata llesta per a la cobertura. .
  9. És recomanable tindre unes tres horetes el tronc de Nadal dins de la nevera.
  10. Abans de servir hauríem de deixar el tronc una hora fora de la nevera per tal de que la xocolata quedi més ferma.
 

dijous, 27 de desembre del 2012

SAQUETS 4 FORMATGES I NOUS




Aquí deixo la meva proposta com aperitiu. Com podeu veure he intentat deslligar-me una mica dels típics aperitius catalans (canapès) que, tot i que m’encanten, (tan per menjar com per preparar) els tenim una mica més provats.


Bé dons, tot i que és un pel tard, us desitjo a tots unes molt bones Festes i que disfruteu molt cuinant i menjant!


Ingredients
- Pasta brik

- Formatge roquefort
- Formatge Brie
- Formatge gruyere
- Un rulo di cappra

-Mantega
- Nous



Dificultat: fàcil


Temps estimat de preparació: 25 minuts

Passos

  1. Primer de tot farem cercles de pasta brick, tenint en compte que haurien de ser cercles de, com a mínim, 3cm de diàmetre (jo els vaig fer de 5cm de diàmetre).
  2. Untarem el centre de cada cercle amb una mica de mantega.
  3. Posarem sobre cada cercle un tall de mig centímetre de rulo di cappra, i sobre d’aquest mig nou.
  4. Seguidament sobre el nou, posarem un quadradet petit (d’un mig centímetre per mig centímetre) de cada un dels formatges restants.
  5. Amb la massa feta cercles farem farcellets i els lligarem amb un fil.
  6. Els posarem dins del forn (preescalfat a 180º) durant uns 15 minuts o fins que quedin ben daurats.
  7. S’han de menjar calents!!!


    Amb aquesta recepta participo a:
    [canapes%255B15%255D.jpg]

dimecres, 19 de desembre del 2012

ARROS AMB ESCARXOFES






Després d’un llarg debat amb el meu noviu sobre si la paraula correcte es carxofa o escarxofa, m’he decidit a penjar aquesta recepta que vaig fer fa un parell de caps de setmana en un intent de que ell mengés verdura.
Secret; ho vaig aconseguir! Es llepava els dits!!
Així que aquí us la deixo...

Ingredients

- un paquet d'arròs 
- Alfàbrega
- orènga
- 3 escarxofes
- 1 dent d'all
- sal
- 1 ceba
- un rajolí de vi blanc
- 2 cullerades de mantega

Dificultat: mitja

Temps estimat de prepració: 30 minuts

Quantitat: per a 4 persones

Passos


  1. Posarem les dues cullerades de mantega en una paella i la posarem a foc lent per evitar que es cremi, fins que quedi liquida.
  2. Hi afegirem la dent d’all i quan comenci a daurar-se, hi afegirem la ceba ben picada.
  3. Mentre la ceba es va daurant, agafarem les carxofes i els hi tallarem el tall (jo li dic tronc jeje), els traurem les fulles exteriors, fins arribar a la part més blanquinosa, i les tallarem a daus.
  4. Quan la ceba estigui tova (sobre tot és important fer-ho a foc lent perquè la ceba es crema de seguida), hi afegirem les carxofes tallades a daus.
  5. Remenarem durant dos minuts i, per últim, hi afegirem l’arròs.
  6. Barrejarem bé l’arròs amb la resta d’ingredients durant uns dos minuts més i cobrirem la mescla amb aigua i un rajolí de vi blanc.
  7. Amanirem amb sal, orenga i alfàbrega, i deixarem depurar l’aigua mentre es va coent l’arròs a foc mig. Això suposa més o menys uns 25 minuts.
  8. Si l’aigua s’evapora abans de que l’arròs quedi tou no hi ha cap problema en afegir més aigua.  
 


dilluns, 17 de desembre del 2012

BOLES DE GALETA



Dons aquesta vegada volia fer alguna recepta original, dolça i que no estigués a la meva cuina durant dies i dies!!, Així que vaig optar per fer boletes de xocolata, de l'estil d'unes que es troben al super (que sincerament no recordo com es diuen però que estan boníssimes!!).
Tot i això, he intentat fer-ne la meva verssió, així que a diferència de les del super que comento que són d'arròs inflat, jo he fet la típica recepta de galetes de manetga, introduint xips de xocolata i vainilla.

Per descomptat que a casa van volar!! jaja, així que en certa manera es pot dir: Objectiu complert!
Per a la pròxima vegada, em falta millor l'exterior, que una bona presentació fa moltíssim!

Dons bé aquí va la recepta:



Ingredients
- 115g demantega a temperatura ambient
- 55g de sucre blanc
- 100g de sucre morè
- 2 cullerades de llet
- 1/2 culleradeta d'extracte de vinilla
- 135g de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 90g de xips de xocolata
- Candy melts o una rajola de xocola negra per fondre
- Boletes per decorar

Dificultat: mitja

Quantitat estimada: 20 boletes de galeta

Temps estimat de preparació: 45 minuts


 Les boletes de galeta en si ja van quedar delicioses, i en vaig deixar algunes sense arrebossar per els moments de menys ganes d'empalagositat.



Passos


  1. Primer de tot batrem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que la barreja quedi clara (més o menys uns tres minuts).
  2. Incorporarem la llet i la vainilla. Barrejarem bé i hi incorporarem  la farina i la sal. Batrem uns minuts fins que la barreja sigui homogènia.
  3. Incorporarem els xips de xocolata i farem boletes amb la massa.
  4. Introduirem les boletes al forn preescalfat a 180º i ho deixarem coure durant uns 8 minuts.
  5. Al cap de 8 minuts traurem les boles del forn, que ja no seran boles, i les deixarem refredar un minut.
    Llavors tindrem que tornar a fer boles amb la massa que ens haurà baixat.
  6. Tornarem a introduir les boletes al forn durant 5 o 6 minuts més i les traurem, deixant-les reposar fins que refredin.
  7. Desfarem  la xocolata i els Candy Melts i banyarem les boles en  elles. Les deixarem reposar sobre un paper vegetal fins que endureixin.
  8. Les boles es poden decorar al gust.


Aquest és el resultat, espero que us agradi!!



dijous, 13 de desembre del 2012

NYOQUIS DE MONIATO


Ingredients
- 1 km de moniatos
- 35 grams de mantega
- 1 taça de farina integral
- 1 rovell d'ou
- 1/2 tassa de "maizena"
- sal
- pebre
- orenga
- parmesà

Temps estimat de preparació: 20 minuts

Quantitat: per a 4 persones

Dificultat: molt fàcil

Passos: 


1-      Primer de tot rentarem i espatllarem els moniatos. Els bullirem fins que estiguin bens tous i els pelarem.
2-      Xafarem els moniatos i els barrejarem amb la mantega ben trossejada, i deixarem que amb la calor del puré es vagi desfent i formi una massa.
3-      Afegirem els rovells d’ou i mitja tassa de parmesà, i barrejarem.
4-      Finalment també hi afegim la farina (sempre millor tamissada), i barregem a consciència (millor amb les mans) fins a obtenir una massa consistent.
5-      Amb aquesta massa farem un cilindre i l’enfarinarem. El tallarem a trossets petits i amb una forquilla els  xafarem.
6-      Per bullir-los, posarem abundant aigua amb una mica de sal en una olla i la durem a ebullició.
7-      Quan l’aigua bulli, afegirem els nyoquis i esperarem a que vagin sortint a la superfície. A mesura que vagin sortint a la superfície, els anirem traient i els posarem sobre un paper absorbent.
8-      Per servir col·locarem els nyoquis sobre un plat i amanirem amb orenga i parmesà.


diumenge, 9 de desembre del 2012

PASTÍS DE BROWNIE, FORMATGE I MOUSSE


Ingredients per a la base de brownie 60 gr de mantega 60 gr xocolata de postres 60 gr de farina 100 gr de sucre 1 ou batut 25 ml de llet
Ingredients per al pastís de formatge 250 gr de formatge per untar 62 gr de sucre morè 2 ous batuts 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla 60 gr de iogurt natural

Ingredients per a la mousse
140 grams de xocolata sense llet per desfer
20 gramos de mantega
2 ous
250 grams de nata montada

Dificultat: alta

Quantitat: per a 7 persones

Temps estimat de preparació: 80 minuts més o menys de preparació, i unes 5 hores de repòs

Passos


1) Primer de toto posem la mantega i la xocolata trossejada en un cassó i ho posem al miroones Ho anem remenant freqüentment per evitar que la xocolata es cremi. Quan s'hagi fos del tot, ho retirem del foc i hi afegim el sucre.

2) Ho remenem bé i hi tirem l'ou i la llet. Ho barregem. A continuació hi afegim la farina i ho mesclem fins que la barreja sigui homogènia. Després la posem en un motlle desmuntable untat amb mantega i l'extenem uniformament.

3) Posem el motlle dins del forn preescalfat a 180º durant 25 minuts.
Passat el temps, treiem el brownie del forn i abaixem la temperatura a 160º.

4) 10 minuts abans de treure el motlle del forn, posem en un bol el formatge, el sucre morè, els ous i la vainilla. Ho batem i a continuació hi afegim el iogurt. Ho batem molt bé i després tirem aquesta barreja sobre la base de brownie.

5) Ho posem al forn durant 45-55 minuts fins que el centre estigui quallat.

6) Quan el pastís estigui fet el treiem del forn i el deixem refredar. Un cop fred el desemmotllem. Ho posem dins la nevera durant unes 4 hores.

7) Per preparar la mousse, fondrem la xocolata junt a la mantega al microones.

8) Batrem les clares a punt de neu i les reservarem.

9) Batrem els rovells dels ous amb la xocolata. Posteriorment hi afegirem la nata i barrejarem amb  una espatula de silicona. Per últim hi afegirem les clares d'ou, també amb una espatula de silicona per tal de que no ens baixin les clares.

10) Untarem el pastís ja fred amb la mousse, i ho deixarem a la nevera per a poder servir-ho ben fred.

dimarts, 27 de novembre del 2012

SOPA DE FIDEUS D'ARROS Y ALGUES


Ingredients
- un pebrot
- 2 alls tendres
- fideus d'arros (les raccions que en vulguis, ja venen dividits per raccions individuals)
- un grapat d'akgues arame

- 1 pastilla de caldo de verudres
- 1 litre d'aigua
- 1 pessic de sèsam
- curry


Temps estimat de preparació: 40 minuts

Dificultat: mitjana


Racció: doble

Passos

  1. Primer de tot posarem en remull les algues arame durant 15 minuts.
  2. Un cop passat aquests minuts, posarem a bullir l’aigua i hi afegirem una mica de curry.
  3. Quan l’aigua comenci a bullir, dissoldrem en ella la pastilla de caldo de verdures i remourem bé.
  4. Hi afegirem el pebrot tallat a troços petits i l’all tendre tallat a rodanxes. També espolsarem una mica de sèsam.  
  5. Finalment hi afegirem les algues i deixarem bullir durant 15 minuts més.
  6. Finalment hi afegirem els fideus d’arròs, remourem bé i deixarem bullir durant dos minutets justos.
  7. Abans de servir, deixarem que els fideus infusionin durant 5 minutets.


Llest!


dimarts, 20 de novembre del 2012

FIDEUS UDON AMB BOLETS I BAMBÚ




No se si a tot arreu ha passat, però aquí a Vic aquests dies el fred s’hi ha Agafat fort… I, com no, la boira ja se’ns ha instal·lat a casa. Així que amb aquest panorama el que millor es posa són plats beeeen calentons (i si poden ser orientals millor).

Així que aquí us deixo una altre típica recepta japonesa de fideus amb bambú i bolets. 

Ingredients
- Fideus udon
- bambú envasat
- Bolets shitake (i sinó bolets variats dels congelats xD)
- dues cullerades de salsa de soja
- 1 raig d'oli
- 1 cullerada de vinagre d'arròs
- 1 granet d'all

Dificultat: mitja

Temps estimat de preparació:  15 minuts

Quantitat: 200 grams de fideus per a cada persona


Passos

  1. Primer de tot posarem aigua a bullir
  2. Mentre esperem que l’aigua bulli, posarem en una paella un raget d’oli i hi dorarem el granet d’all.
  3. Quan l’all estigui doradet hi afegirem els bolets i el bambú i els courem a foc lent.  
  4. Quan l’aigua arrenqui el bull, i posarem els fideus udon i els courem durant 8 minuts.
  5. Després d’aquest 8 minuts escorrerem els fideus i els afegirem a la preparació dels bolets a foc lent.
  6. Farem una preparació amb la salsa de soja i el vinagre d’arròs, i ho afegirem amb els fideus.
  7. Remenarem durant uns dos minuts i ja podrem servir.

dimarts, 13 de novembre del 2012

MUFFINS DE MADUIXA A LA TASSA



Ingredients
- 8 cullerades de mantega , i una mica més per engrassar

- 4 cullerades de melmelada de maduixa
- 115 grams de sucre fi
- 2 ous, lleugerament batuts
- 1 cullerada d'esència de vainilla
- 115 grams de farina
- sucre glas per espolvorejar

Dificultat: mitja

Temps estimat de preparació: 50 minuts

Quantitat: 6 unitats

Passos


  1. Engrassar les tasses de cafè amb mantega i repartir les ullerades de melmelada entre totes les tasses.
  2. Preescalfar el forn a 180º.
    en un bol posar la mantega i el sucre i batre fins a obtenir una barreja lleugera i esponjosa.
  3. Afegeix gradualment els ous deixatant be cada vegada i incorpora també la cullerada d’essènia de vainilla.
  4. Afegeix la farina tamisada i reparteix la massa entre les tasses.
  5. Col·loca les tasses en una font refractaria  omplerta d’aigua fins a 1/3 de la mida de les tasses.
  6. Cou els muffins al bany Maria durant uns 40 minuts o fins que es daurin quedin fets de dins (truc de l’escuradents).
  7. Deixa’ls refredar durant  2 o 3 minuts i posa una culleradeta de melmelada sobre el muffin per decorar.
  8. Pots espolvorejar amb una mica de sucre glass per decorar.
Amb aquesta  recepta participo a: 



dissabte, 10 de novembre del 2012

CUPCAKES DE HALLOWEEN





Com podeu veure aquests cupakes són de Halloween, I no us penseu que aquest cap de setmana m’ha donat la vena…no, no! Els vaig fer el dia 31 d’Octubre però no els havia penjat fins ara (acumulació de receptes jeje).
Són els meus primers cupcakes amb dedicació, i encara que sempre és millorable me’n sento bastant orgullosa. Tot s’ha de dir, eren més maco en realitat (és que les fotos no se’m donen massa bé :P).

Em deixo de rotllos, i vaig amb la recepta…


Ingredients per a la massa
- 57 grams de mantega sense sal a temperatura ambient

- 100 grams de sucre blanc
- 2 ous mitjans
- 100 grams de farina
- 1/2 culleradeta de llevadura Royal
- 60 ml de llet desnatada
- 1 culleradeta de esència de vainilla
- colorants (jo els vaig utilitzar líquids, però aquests quan es couen al forn s'apaguen, és a dir, que jo recomano utilitzar-los en pasta que deixen un color molt més brillant).

Ingredients per la buttercream

- 2 tarrines de mascarpone

- sucre glass
- mitja rajola de xocolata blanca
- colorant lila (o si no en tens, com jo: barreja de blau i vermell)

Dificultat: mitja

Quantitat: 11 cupcakes

Temps estimat de preparació: 3/4 d'hora.

Passos


1.      Preescalfarem el forn a 175º.
2.      En un bol batem la mantega amb el sucre, i hi anem afegint la farina, la llevadura i els ous. Continuem removent, afegim la llet i l’essència de vainilla.
3.      Una vegada tinguem la massa preparada la dividirem en tants bols com colors vulguem fer (jo ho vaig fer en 4). I en cada bol afegirem el colorant desitjat fins a obtenir el color que ens agradi.
4.      Posarem els papers de magdalenes en els motlles (si no tens motlles, utilitza dos papers). I en cada motlle afegirem una cullerada de cada massa (de cada color) fins a tenir el paper omplerts fins a les ¾ parts.
5.      Posarem les magdalenes al forn durant 20 minuts o fins que estiguin cuites (jo sempre utilitzo el truc de l’escuradents).
6.      Mentre es fan les magdalenes, posarem el mascarpone en un bol i hi afegirem la xocolata blanca desfeta al microones.
7.      Afegirem sucre glass a la crema fins que ens quedi la textura desitjada. A mi m’agrada que tingui consistència, així que utilitzo bastant sucre glass.
8.      Traurem les magdalenes del forn i les deixarem refredar. Quan estiguin fredes els hi afegirem la buttercream amb la mànega pastissera.

9.      Per decorar, vaig utilitzar boletes platejades, i barrets fets per mi amb pasta de sucre negra.


















 

I per acabar publico un premi que m'ha donat la Lili M de Azucar i Mantequilla (azucarymantequilla.blogspot.com.es/).
Moltissimes gràcies, a mi com sempre em fa moltissima ilusió! A més a més, aquets no el tenía i m'encanta l fotooooo! jejeje



dimecres, 7 de novembre del 2012

FRANKFURTS AMB JERSEI





Avui publico una recepta super super fàcil i rapidíssima! Però és molt divertida, i fa uns dies volent alegrar-li una mica el sopar a la meva germana petitona (el cole no li havia anat massa bé) li vaig preparar aquests frankfurts perquè ella els pogués decorar amb ketxup.
Així que aquí la teniu!

Ingredients
- Salsitxes
- Tantes llesques de pa de motllo sense crosta com salsitxes.
- 1 ou
- oli d'oliva

Temps estimat de preparacio: 3 hores de repòs a la nevera i 10 minuts entre preparació i cocció

Dificultat: molt molt fàcil

Quantitat: per tanta gent com salsitxes utilitzis.

Passos:

  1. Primer de tot agafarem cada una de les llesques de pa de motlle i les posarem entre dues fulles de paper vegetal. Seguidament les aplanarem amb un corró fins que ens quedin ben fines.
  2. Posarem cada una de les salsitxes sobre una llesca de pa i enrotllarem el pa al voltant d’aquesta.
  3. Per tal de que quedi enganxat el pa pintarem l’extrem per la part de dins amb ou i ho enganxarem.
  4. Enrotllarem les salsitxes embolcallades amb paper film i ho deixarem al menys tres hores a la nevera.
  5. Per últim, posarem un raget d’oli a la paella i quan estigui ben calen hi posarem les salsitxes (evidentment sense el film)   i les courem fins que el pa quedi torradet.

Com podeu veure aquesta recepta dona molt joc, dons entre el pa i la salsitxa si pot posar formatge, pernil, etc. I a més a més es pot decorar amb una gran varietat de salses.

dimarts, 6 de novembre del 2012

MITARASHI DANGO (o boles d'arròs)

Mitarashi Dango es la paraula japonesa utilitzada per a denominar aquestes boletes fetes amb faria d’arròs.

No sé si us sonarà massa, però és una recepta bastant típica de Japó. I a més a més, d’estar deliciosa és una recepta molt versàtil perquè partint de la recepta mare en pots fer grans varietats.
De fet, amb la mateixa base i diferent farcit es pot utilitzar la recepta com a entrant, per exemple amb salsa de soja, o bé com a postres amb salsa de xocolata.

Per últim, cal dir que el farcit típic es d’asuki (mongeta vermella japonesa), i tot i que m’encanta el gust d’aquesta llegum, avui he preferit fer un farcit fàcil i pràctic.
  

Ingredients
- 2 tasses de farina d'arròs 
- 1 culleradeta de sal
- 1 cullerada d'oli
- 1 got d'aigua
- formatge de cabra

Ingredients per a la salsa
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1 cullerada de caldo vegetal
- 1 culleradeta de Maizena
-1 culleradeta de sucre morè

Dificultat: fàcil

Temps estimat de preparació: 20 minuts

Quantitat: 4 pinxos

Passos
  1. Posarem una olla amb aigua a foc fort per a fer-la bullir.
  2. Mentre esperem a que l’aigua bulli, en un bol barrejarem la farina d’arròs amb la sal i l’oli.
  3. Quan ho tinguem ben barrejat (sempre amb una espàtula de fusta) hi anirem afegint la farina (molt a poc a poc) i barrejarem amb les mans fins que tinguem una massa homogènia que no se’ns enganxi  a les mans.
  4. Amb aquesta massa farem boletes de la mida d’un tomàquet cherri i a dins hi posarem un trosset de formatge de cabra.
  5. Arrodonirem la boleta d’arròs i quan les tinguem totes fetes les posarem dins de l’aigua bullint.
  6. Deixarem que bullin fins que flotin dins l’aigua.
  7. Quan estiguin fetes les traurem i les deixarem damunt d’un paper de cuina per tal de que absorbeixi l’aigua.
  8. Mentre estant, en una olla petita posarem tots els ingredients de la salsa i ho barrejarem bé.
  9. Ho posarem al foc fins que la salsa tingui una bona consistència.
  10. Per servir, punxarem 3 o 4 boletes amb una palet per a pinxos i hi posarem la salsa per sobre.