CUPCAKES DE XOCOLATA AMB BUTTERCREAM DE NUTELLA

En primer lloc, demano disculpes per la meva desaparició sobtada. Tinc una bona raó. Al menys és una bona raó per mi jeje. La veritat és que entre la universitat (que s’ha posat dura) i la feina..no he tingut absolutament temps de res. I tot i que mentiria si digués que no he cuinat (tinc una acumulació de fotos impressionants) no he tingut el temps que requereix posar un post al blog. 

Dons bé, tot i que ja us dic que he fet molts tipus de plats diferents (abunden els japonesos degut a un curs que vaig fer recentment amb un expert d’aquest tipus de cuina), el que més de gust m’ha vingut quan he tingut un matí per dedicar-me a cuinar, ha estat dedicar-me a la meva gran passió secreta.
Sempre m’ha agradat la pastisseria (per cuina però intento no menjar-ne jeje), però no tinc massa paciència i no m’acaba sortint com jo voldria, així que tendeixo a rendir-me. Però aquest cop vaig decidir-me a intentar-ho fer tan bé com pogués, i aquest n’és el resultat.

  

Ingredients pel brioxi

- 2 ous
- 140g de sucre blanc

- 115g de farina

- 120g de mantega

- 2 cullerades plenes de cola-cao

- 1culleradeta de llevadura química

- 1 culleradeta d'extracte de vainilla

- 70 ml de llet (ha de ser sencera)

Temps estimat de preparació: uns 40-45 minuts

Quantitat: 9 cupcakes

Dificultat: mitja

Passos per a fer la base:

1. Preescalfem el forn a 160º.
2. Ja podem preparar els papers de forn, que els haurem de col·locar dins dels motlles (jo els utilitzo de silicona que em són més còmodes).
3. Per un cantó, barrejarem la llet amb la vainilla. Ho podem fer en un got, dons no ens ocuparà massa espai.
4. En un bol, tamisarem la farina, el cola-cao i la llevadura química (se que és molt pesat tamisar, però de veritat que és necessari).
5. En un altre bol, batrem el sucre amb la mantega fins a obtenir una massa homogènia. Hi afegirem els ous, un a un i continuarem batent (jo ho faig amb batedora manual).
6. A la barreja hi afegirem la meitat de la farina, batrem, hi afegirem la llet i continuarem batent, i finalment hi afegirem la barreja de farina, cacau i llevadura.
7. Repartirem la massa en els papers, recordant que no els hem d’omplir més de les 2/3 parts, i els courem al forn durant 22-24 minuts (el truc de l’escura-dents és genial per comprovar si està cuit).
8. Quan estiguin cuits els traurem del forn i els deixarem refredar sobre la plata uns 5 minuts, i llavors sobre una reixa fins que s’acabin de refredar del tot.
   

Ingredients per la buttercream: 

- 150g de mantega

- 150g de sucre glass

- 3 cullerades (ben plenes) de nutella

Temps estimat de preparació: 5 minuts

Quantitat: per a cobrir els nostres 9 cupcakes

Dificultat: mitja

Passos:

1. Haurem de treure la mantega de la nevera entre una hora i dues per tal de que ens sigui més fàcil barrejar-la.
2. Barrejarem la mantega amb el sucre glass (tamisat, sobre tot, perquè sinó se’ns pot encallar a la mànega pastissera).
3. I finalment hi incorporarem la nutella i barrejarem bé.
4. Quan el tinguem fet el podem posar a la nevera perquè s’endureixi una mica, mentre es refreda la massa.
5. I quan ja ho tinguem tot apunt, només tenim que agafar la mànega pastissera i deixar anar la nostre imaginació. 
   
   
   Per a decorar els cupcakes vaig utilitzar pasta de sucre ja preparada, i em vaig posar mans a la massa a fer les roses, les flors i els llaços (quan en sapiga més faré un pas a pas xD).
   
   
   
   Ara me'n torno als meus llibres, així que no sé quan podré tornar a actualitzar! Però tornaré segur segur jeje.
   
   Una abraçadaa!

MOUSSE DE CASTANYES

Tot i que ja estem a ple hivern, i sembla que les castanyes s'escauen més a la tardor... allà on hi hagi una bona mousse que s'aparti el demés!
Això si, després d'aquestes festes, millor optar per una verssió light de la recepta!!


Ingredients
- 200 grams de castanyes
- 100 grams de sucre
- 150 grams de iogurt natural sense sucre
- 2 clares d'ou.

Dificultat: mitja

Quantitat: per a 4 persones

Temps estimat de preparació: 10 minuts i 1 hora de repòs a la nevera

Passos

1. Primer de tot, posarem les castanyes amb pela a bullir en una olla amb molta aigua. I la deixarem bullir més o menys una hora (fins que estiguin toves).
2. Traurem les castanyes de l’aigua i quan s’hagin refredat les pelarem.
   Amb aquestes farem un puré, afegint si cal una mica d’aigua de la bullició (o si es vol amb una  mica de llet).
3. Muntarem les clares a punt de neu i hi afegirem el sucre.
4. Barrejarem aquesta mescla amb el puré i finalment hi afegirem el iogurt natural.
5. Repartirem la barreja en gots o pots.
6. Deixarem la mousse a la nevera durant al menys una hora.

 

TRONC DE NADAL

Ingredients per a la massa
- 75 grams de farina
- 50 grams de Maizena
- 5 ous grans
- 125 gramos de sucre 
- 1 cullerada de sucre avainillat
- un pessic de sal

Ingredients per a la mousse
- 300 ml de nata líquida per montar
- 150 grams de sucre glass 
- 100 grams cacao en pols

Ingredients per a la covertura
200 grams de xocolata de covertura d'un60 %  o 70 % de cacao
- 50 ml de nata líquida per a montar  

Dificultat: alta

Quantitat: per a 7 persones

Temps estimat de preparació: uns 35 o 40 minuts, més les 3 hores de repòs

Passos

1. Primer de tot prepararem el farcits:
   Muntarem la nata (que tindrà que estar ben freda), i la barrejarem amb el sucre glass i amb el cacau en pols.
   Guardarem la barreja a la nevera.
2. Ara començarem amb el brioix:
   Escalfarem el forn a 180º.
   Separarem les clares dels rovells i en un bol posarem tots els rovells i dues clares.
   Batrem els cinc rovells i les dues clares amb el sucre i el sucre avainillat fins que formem una mescla cremosa.
3. En un altre bol posarem les 3 clares restants a punt de neu amb una mica de sal.
   quan les tinguem muntades, les barrejarem  amb la mescla anterior (amb una espàtula).
4. Afegirem, de mica en mica, la farina i la Maizena (tamisades).
5. Col·locarem un paper de forn  en una plata de forn i  avocarem  tota la barreja.
   Amb una espàtula repartirem tota la barreja  fins que quedi llisa.
   Ho posarem al forn durant 18 minuts.
6. Quan el brioix estigui llest (ha de quedar esponjós) el traurem del forn i l’avocarem sobre un altre paper de forn.
   Traurem l paper de forn que havíem col·locat a sobre i deixarem que el brioix es refredi (uns 20minuts).
7. Quan tinguem el brioix fred, hi repartirem per sobre la mousse.
   Enrotllarem el tron de Nadal i l’enrotllarem amb paer de plata per tal de que quedi ben pres.
   En reservarem a la nevera durant una hora.
8. Un cop passat aquest temps, agafarem la xocolata per a la cobertura  i el fondrem junt a la nata. Ho barrejarem bé i ja tindrem la xocolata llesta per a la cobertura. .
9. És recomanable tindre unes tres horetes el tronc de Nadal dins de la nevera.
10. Abans de servir hauríem de deixar el tronc una hora fora de la nevera per tal de que la xocolata quedi més ferma.

 

BOLES DE GALETA

Dons aquesta vegada volia fer alguna recepta original, dolça i que no estigués a la meva cuina durant dies i dies!!, Així que vaig optar per fer boletes de xocolata, de l'estil d'unes que es troben al super (que sincerament no recordo com es diuen però que estan boníssimes!!).
Tot i això, he intentat fer-ne la meva verssió, així que a diferència de les del super que comento que són d'arròs inflat, jo he fet la típica recepta de galetes de manetga, introduint xips de xocolata i vainilla.

Per descomptat que a casa van volar!! jaja, així que en certa manera es pot dir: Objectiu complert!
Per a la pròxima vegada, em falta millor l'exterior, que una bona presentació fa moltíssim!

Dons bé aquí va la recepta:


Ingredients
- 115g demantega a temperatura ambient
- 55g de sucre blanc
- 100g de sucre morè
- 2 cullerades de llet
- 1/2 culleradeta d'extracte de vinilla
- 135g de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 90g de xips de xocolata
- Candy melts o una rajola de xocola negra per fondre
- Boletes per decorar

Dificultat: mitja

Quantitat estimada: 20 boletes de galeta

Temps estimat de preparació: 45 minuts

 Les boletes de galeta en si ja van quedar delicioses, i en vaig deixar algunes sense arrebossar per els moments de menys ganes d'empalagositat.

Passos

1. Primer de tot batrem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que la barreja quedi clara (més o menys uns tres minuts).
2. Incorporarem la llet i la vainilla. Barrejarem bé i hi incorporarem  la farina i la sal. Batrem uns minuts fins que la barreja sigui homogènia.
3. Incorporarem els xips de xocolata i farem boletes amb la massa.
4. Introduirem les boletes al forn preescalfat a 180º i ho deixarem coure durant uns 8 minuts.
5. Al cap de 8 minuts traurem les boles del forn, que ja no seran boles, i les deixarem refredar un minut.
   Llavors tindrem que tornar a fer boles amb la massa que ens haurà baixat.
6. Tornarem a introduir les boletes al forn durant 5 o 6 minuts més i les traurem, deixant-les reposar fins que refredin.
7. Desfarem  la xocolata i els Candy Melts i banyarem les boles en  elles. Les deixarem reposar sobre un paper vegetal fins que endureixin.
8. Les boles es poden decorar al gust.

Aquest és el resultat, espero que us agradi!!

PASTÍS DE BROWNIE, FORMATGE I MOUSSE

 

Ingredients per a la base de brownie 60 gr de mantega 60 gr xocolata de postres 60 gr de farina 100 gr de sucre 1 ou batut 25 ml de llet
Ingredients per al pastís de formatge 250 gr de formatge per untar 62 gr de sucre morè 2 ous batuts 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla 60 gr de iogurt natural

Ingredients per a la mousse
140 grams de xocolata sense llet per desfer
20 gramos de mantega
2 ous
250 grams de nata montada

Dificultat: alta

Quantitat: per a 7 persones

Temps estimat de preparació: 80 minuts més o menys de preparació, i unes 5 hores de repòs

Passos

1) Primer de toto posem la mantega i la xocolata trossejada en un cassó i ho posem al miroones Ho anem remenant freqüentment per evitar que la xocolata es cremi. Quan s'hagi fos del tot, ho retirem del foc i hi afegim el sucre.

2) Ho remenem bé i hi tirem l'ou i la llet. Ho barregem. A continuació hi afegim la farina i ho mesclem fins que la barreja sigui homogènia. Després la posem en un motlle desmuntable untat amb mantega i l'extenem uniformament.

3) Posem el motlle dins del forn preescalfat a 180º durant 25 minuts.
Passat el temps, treiem el brownie del forn i abaixem la temperatura a 160º.

4) 10 minuts abans de treure el motlle del forn, posem en un bol el formatge, el sucre morè, els ous i la vainilla. Ho batem i a continuació hi afegim el iogurt. Ho batem molt bé i després tirem aquesta barreja sobre la base de brownie.

5) Ho posem al forn durant 45-55 minuts fins que el centre estigui quallat.

6) Quan el pastís estigui fet el treiem del forn i el deixem refredar. Un cop fred el desemmotllem. Ho posem dins la nevera durant unes 4 hores.

7) Per preparar la mousse, fondrem la xocolata junt a la mantega al microones.

8) Batrem les clares a punt de neu i les reservarem.

9) Batrem els rovells dels ous amb la xocolata. Posteriorment hi afegirem la nata i barrejarem amb  una espatula de silicona. Per últim hi afegirem les clares d'ou, també amb una espatula de silicona per tal de que no ens baixin les clares.

10) Untarem el pastís ja fred amb la mousse, i ho deixarem a la nevera per a poder servir-ho ben fred.

MUFFINS DE MADUIXA A LA TASSA

Ingredients
- 8 cullerades de mantega , i una mica més per engrassar
- 4 cullerades de melmelada de maduixa
- 115 grams de sucre fi
- 2 ous, lleugerament batuts
- 1 cullerada d'esència de vainilla
- 115 grams de farina
- sucre glas per espolvorejar

Dificultat: mitja

Temps estimat de preparació: 50 minuts

Quantitat: 6 unitats

Passos

1. Engrassar les tasses de cafè amb mantega i repartir les ullerades de melmelada entre totes les tasses.
2. Preescalfar el forn a 180º.
   en un bol posar la mantega i el sucre i batre fins a obtenir una barreja lleugera i esponjosa.
3. Afegeix gradualment els ous deixatant be cada vegada i incorpora també la cullerada d’essènia de vainilla.
4. Afegeix la farina tamisada i reparteix la massa entre les tasses.
5. Col·loca les tasses en una font refractaria  omplerta d’aigua fins a 1/3 de la mida de les tasses.
6. Cou els muffins al bany Maria durant uns 40 minuts o fins que es daurin quedin fets de dins (truc de l’escuradents).
7. Deixa’ls refredar durant  2 o 3 minuts i posa una culleradeta de melmelada sobre el muffin per decorar.
8. Pots espolvorejar amb una mica de sucre glass per decorar.

Amb aquesta  recepta participo a: 

CUPCAKES DE HALLOWEEN

Com podeu veure aquests cupakes són de Halloween, I no us penseu que aquest cap de setmana m’ha donat la vena…no, no! Els vaig fer el dia 31 d’Octubre però no els havia penjat fins ara (acumulació de receptes jeje).

Són els meus primers cupcakes amb dedicació, i encara que sempre és millorable me’n sento bastant orgullosa. Tot s’ha de dir, eren més maco en realitat (és que les fotos no se’m donen massa bé :P).

Em deixo de rotllos, i vaig amb la recepta…

Ingredients per a la massa
- 57 grams de mantega sense sal a temperatura ambient
- 100 grams de sucre blanc
- 2 ous mitjans
- 100 grams de farina
- 1/2 culleradeta de llevadura Royal
- 60 ml de llet desnatada
- 1 culleradeta de esència de vainilla
- colorants (jo els vaig utilitzar líquids, però aquests quan es couen al forn s'apaguen, és a dir, que jo recomano utilitzar-los en pasta que deixen un color molt més brillant).

Ingredients per la buttercream
- 2 tarrines de mascarpone
- sucre glass
- mitja rajola de xocolata blanca
- colorant lila (o si no en tens, com jo: barreja de blau i vermell)

Dificultat: mitja

Quantitat: 11 cupcakes

Temps estimat de preparació: 3/4 d'hora.

Passos

1.      Preescalfarem el forn a 175º.

2.      En un bol batem la mantega amb el sucre, i hi anem afegint la farina, la llevadura i els ous. Continuem removent, afegim la llet i l’essència de vainilla.

3.      Una vegada tinguem la massa preparada la dividirem en tants bols com colors vulguem fer (jo ho vaig fer en 4). I en cada bol afegirem el colorant desitjat fins a obtenir el color que ens agradi.

4.      Posarem els papers de magdalenes en els motlles (si no tens motlles, utilitza dos papers). I en cada motlle afegirem una cullerada de cada massa (de cada color) fins a tenir el paper omplerts fins a les ¾ parts.

5.      Posarem les magdalenes al forn durant 20 minuts o fins que estiguin cuites (jo sempre utilitzo el truc de l’escuradents).

6.      Mentre es fan les magdalenes, posarem el mascarpone en un bol i hi afegirem la xocolata blanca desfeta al microones.

7.      Afegirem sucre glass a la crema fins que ens quedi la textura desitjada. A mi m’agrada que tingui consistència, així que utilitzo bastant sucre glass.

8.      Traurem les magdalenes del forn i les deixarem refredar. Quan estiguin fredes els hi afegirem la buttercream amb la mànega pastissera.

9.      Per decorar, vaig utilitzar boletes platejades, i barrets fets per mi amb pasta de sucre negra.

 

I per acabar publico un premi que m'ha donat la Lili M de Azucar i Mantequilla (azucarymantequilla.blogspot.com.es/).
Moltissimes gràcies, a mi com sempre em fa moltissima ilusió! A més a més, aquets no el tenía i m'encanta l fotooooo! jejeje

BOMBONS DE PANALLET

Evidentment, i com no podria de ser d’altre manera, aquest cap de setmana llarg jo també m’he apuntat a fer panellets.  Tot i això, he intentat ser original, i no fer els típics panellets de sempre, que per a això ja hi ha la meva mare (que per cert els fa boníssims), així que partint de la base mare, vaig anar fent la meva, i un dels resultats va ser aquest.

  

Ingredients

- 500 grams de farina d'atmetlla

- 500 grams de sucre

- 250 grams de patata

- 20 grams de xocolata en pols

- ametlla sencera

- mitja rajola de xocolata per a desfer

Dificultat: mitja

Temps estimat de preparació: 1 dia de repos per a la massa i 30 minuts de preparació

Quantitat: 1 kg de panallets

Passos

1. Farem bullir aigua, i hi afegirem les patates fins que quedin toves (uns 20 minuts).
2. Les retirarem del foc i les deixarem refredar.
   Quan s’hagin refredat, les pelarem i les aixafarem amb una forquilla fins que quedi una pasta ben fina.
3. Quan ja tinguem la pasta la barrejarem amb el sucre i la farina d’ametlla (jo ho faig amb les mans). I ho amassarem a consciència.
4. Deixarem reposar la passa tapada dins del bol durant 12 hores com a mínim.
5. Afegirem a la pasta base el cacao i ho tornarem a barrejar bé.
6. HI afegirem també l’ametlla trossejada.
7. Anirem fent boletes (més aviat petites) i les col·locarem sobre un paper vegetal que posarem damunt la plata del forn.
8. Ho deixarem coure durant 10 o 12 minuts.
9. Traurem els panellets del forn i els deixarem refredar.
10. Quan els tinguem freds, posarem dins d’un bol la rajola de xocolata i la fondrem al microones o al bany maria.
11. Agafarem cada un dels panellets i els arrebossarem dins de la xocolata. Després els posarem damunt del paper vegetal i deixarem que la xocolata es refredi i s’endureixi.
    
    
    I ara em toca agrair premis.
    Com no em toca agrair-li a la Laura que és qui me’l ha deixat per sorpresa al seu blog (que recomano com sempre a tothom: queteapetecehoy.blogspot.com).
    La veritat és que no m’enrotllaré massa, perquè ella sap el que és per mi escriure aquest blog i la il·lusió que em fa rebre reconeixements (i més si venen d’ella, que és una persona a qui admiro i amb qui comparteixo molt).
    Laura només dir-te, que milions de gràcies, i que espero que després d’aquest any de recta final que ens queda pugem compartir encara més temps per anar-nos coneixent més!
    Una abraçada per tu!
    Mil gràcies també als que aneu animant aquest blog amb els vostres comentaris
    
    Els 10 blogs als que jo nomino són:

1. Marijose de http://unamariposaenmicocina.blogspot.com.es/.
2. Esmeralda de http://recelandia.blogspot.com.es/
3. Elena de http://cocinandoenarealonga.blogspot.com.es/
4. Acabat de fer - http://acabatdefer.blogspot.com.es
5. Cacharreando en mi cocina - http://cacharreandoenmicocina.blogspot.com.es/
6. Marina de http://tapatdetapes.blogspot.com.es/
7. Lili de http://azucarymantequilla.blogspot.com.es/
8. Roser de http://trifasicdebaileys.blogspot.com.es/
9. Marta de http://hogardiez.blogspot.com.es/
10. Mavi de http://saboreandoconmavi.blogspot.com.es/

GALETES DE XIPS DE XOCOLATA

Avui toca una altre recepta vegana…galetes amb xips de xocolataa!!! Mmmm quina delícia! Tot i que om veurem no queden curtes a l’hora de sumar calories.
La veritat és que han quedat fins i tot més bones que les de l’Starbuks! O sigui que jo us animo a provar-les. 

Ingredients

- 300 grams de farina

- 200 grams de sucre morè

- 1/2 cullaradeta de bicarbonat sòdic

- 1 cullaradeta de sal

- 300 grams de margarina

- 100 grams de xips de xocolata

- 1 cullerada de vainilla

Dificultat: fàcil

Temps estimat de preparació: 30 minuts

Quantitat: per a 6 persones

Pasos

1. En un bol barrejarem la Farina, el sucre, el bicarbonat i la sal.
2. Incorporarem les xips de xocolata, la margarina i la vainilla. I ho barrejarem fins a obtenir una massa homogènia.
3. Sobre una plata de forn posarem un paper vegetal, i hi anirem col·locant la massa en forma de xips (tinguem e compte que quan les posem al forn se’ns eixamplaran un pel).
4. Ho posarem al forn preescalfat a 180º fins que els cantons de la galeta es dorin. 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   Amb aquesta recepta participo a:
   

XUPA XUPS SORPRESA

Sense massa ganes de cuinar, però amb intenció de fer alguna cosa amable a la vista, em vaig posar a  furgar els armaris de casa i van aparèixer els ingredients necessaris per a fer aquestes piruletes o xupa xups sorpresa.
Van quedar molt macos (millor en directe) i com que en vaig fer moltíssims feien el seu efecte. A més a més, als que els agrada el núvol han dit que han quedat fantàstics. 

Ingredients: 

- núvols de gominola

- mitja rajola de xocolata per a desfer

- el que es vulgui per a la decoració (jo he utilitzat el sucre daurat, xips de xocolata i cors roses i blancs)

Dificultat: molt molt fàcil

Temps estimat de preparació: 10 minuts

Quantitat: en funció dels núvols utilitzats

Passos

1. Primer de tot punxarem cada un dels núvols que vulguem utilitzar amb un pal de  pinxo (ho utilitzo els de fusta).
2. Prepararem en platets petits una bona muntanya de les decoracions que vulguem utilitzar. En cada plat un tipus.
3. En un bol apte per a microones posarem la xocolata per a desfer i la desfarem al micro, evitant que es cremi.
4. Quan ja tinguem la xocolata fosa, agafarem cada un dels pinxos i els arrebossarem amb la xocolata i després els passarem per la decoració que vulguem.
5. finalment posarem els pinxos en un recipient de cara amunt, evitant que es toquin, i deixarem que s’endureixi la xocolata.

Voilà!!