TRONC DE NADAL

Ingredients per a la massa
- 75 grams de farina
- 50 grams de Maizena
- 5 ous grans
- 125 gramos de sucre 
- 1 cullerada de sucre avainillat
- un pessic de sal

Ingredients per a la mousse
- 300 ml de nata líquida per montar
- 150 grams de sucre glass 
- 100 grams cacao en pols

Ingredients per a la covertura
200 grams de xocolata de covertura d'un60 %  o 70 % de cacao
- 50 ml de nata líquida per a montar  

Dificultat: alta

Quantitat: per a 7 persones

Temps estimat de preparació: uns 35 o 40 minuts, més les 3 hores de repòs

Passos

1. Primer de tot prepararem el farcits:
   Muntarem la nata (que tindrà que estar ben freda), i la barrejarem amb el sucre glass i amb el cacau en pols.
   Guardarem la barreja a la nevera.
2. Ara començarem amb el brioix:
   Escalfarem el forn a 180º.
   Separarem les clares dels rovells i en un bol posarem tots els rovells i dues clares.
   Batrem els cinc rovells i les dues clares amb el sucre i el sucre avainillat fins que formem una mescla cremosa.
3. En un altre bol posarem les 3 clares restants a punt de neu amb una mica de sal.
   quan les tinguem muntades, les barrejarem  amb la mescla anterior (amb una espàtula).
4. Afegirem, de mica en mica, la farina i la Maizena (tamisades).
5. Col·locarem un paper de forn  en una plata de forn i  avocarem  tota la barreja.
   Amb una espàtula repartirem tota la barreja  fins que quedi llisa.
   Ho posarem al forn durant 18 minuts.
6. Quan el brioix estigui llest (ha de quedar esponjós) el traurem del forn i l’avocarem sobre un altre paper de forn.
   Traurem l paper de forn que havíem col·locat a sobre i deixarem que el brioix es refredi (uns 20minuts).
7. Quan tinguem el brioix fred, hi repartirem per sobre la mousse.
   Enrotllarem el tron de Nadal i l’enrotllarem amb paer de plata per tal de que quedi ben pres.
   En reservarem a la nevera durant una hora.
8. Un cop passat aquest temps, agafarem la xocolata per a la cobertura  i el fondrem junt a la nata. Ho barrejarem bé i ja tindrem la xocolata llesta per a la cobertura. .
9. És recomanable tindre unes tres horetes el tronc de Nadal dins de la nevera.
10. Abans de servir hauríem de deixar el tronc una hora fora de la nevera per tal de que la xocolata quedi més ferma.

 

SAQUETS 4 FORMATGES I NOUS

Aquí deixo la meva proposta com aperitiu. Com podeu veure he intentat deslligar-me una mica dels típics aperitius catalans (canapès) que, tot i que m’encanten, (tan per menjar com per preparar) els tenim una mica més provats.

Bé dons, tot i que és un pel tard, us desitjo a tots unes molt bones Festes i que disfruteu molt cuinant i menjant!

Ingredients
- Pasta brik
- Formatge roquefort
- Formatge Brie
- Formatge gruyere
- Un rulo di cappra
-Mantega
- Nous


Dificultat: fàcil

Temps estimat de preparació: 25 minuts

Passos

1. Primer de tot farem cercles de pasta brick, tenint en compte que haurien de ser cercles de, com a mínim, 3cm de diàmetre (jo els vaig fer de 5cm de diàmetre).
2. Untarem el centre de cada cercle amb una mica de mantega.
3. Posarem sobre cada cercle un tall de mig centímetre de rulo di cappra, i sobre d’aquest mig nou.
4. Seguidament sobre el nou, posarem un quadradet petit (d’un mig centímetre per mig centímetre) de cada un dels formatges restants.
5. Amb la massa feta cercles farem farcellets i els lligarem amb un fil.
6. Els posarem dins del forn (preescalfat a 180º) durant uns 15 minuts o fins que quedin ben daurats.
7. S’han de menjar calents!!!
   
   
   Amb aquesta recepta participo a:
   

ARROS AMB ESCARXOFES

Després d’un llarg debat amb el meu noviu sobre si la paraula correcte es carxofa o escarxofa, m’he decidit a penjar aquesta recepta que vaig fer fa un parell de caps de setmana en un intent de que ell mengés verdura.
Secret; ho vaig aconseguir! Es llepava els dits!!

Així que aquí us la deixo...

Ingredients
- un paquet d'arròs 
- Alfàbrega
- orènga
- 3 escarxofes
- 1 dent d'all
- sal
- 1 ceba
- un rajolí de vi blanc
- 2 cullerades de mantega

Dificultat: mitja

Temps estimat de prepració: 30 minuts

Quantitat: per a 4 persones

Passos

1. Posarem les dues cullerades de mantega en una paella i la posarem a foc lent per evitar que es cremi, fins que quedi liquida.
2. Hi afegirem la dent d’all i quan comenci a daurar-se, hi afegirem la ceba ben picada.
3. Mentre la ceba es va daurant, agafarem les carxofes i els hi tallarem el tall (jo li dic tronc jeje), els traurem les fulles exteriors, fins arribar a la part més blanquinosa, i les tallarem a daus.
4. Quan la ceba estigui tova (sobre tot és important fer-ho a foc lent perquè la ceba es crema de seguida), hi afegirem les carxofes tallades a daus.
5. Remenarem durant dos minuts i, per últim, hi afegirem l’arròs.
6. Barrejarem bé l’arròs amb la resta d’ingredients durant uns dos minuts més i cobrirem la mescla amb aigua i un rajolí de vi blanc.
7. Amanirem amb sal, orenga i alfàbrega, i deixarem depurar l’aigua mentre es va coent l’arròs a foc mig. Això suposa més o menys uns 25 minuts.
8. Si l’aigua s’evapora abans de que l’arròs quedi tou no hi ha cap problema en afegir més aigua.  

 

BOLES DE GALETA

Dons aquesta vegada volia fer alguna recepta original, dolça i que no estigués a la meva cuina durant dies i dies!!, Així que vaig optar per fer boletes de xocolata, de l'estil d'unes que es troben al super (que sincerament no recordo com es diuen però que estan boníssimes!!).
Tot i això, he intentat fer-ne la meva verssió, així que a diferència de les del super que comento que són d'arròs inflat, jo he fet la típica recepta de galetes de manetga, introduint xips de xocolata i vainilla.

Per descomptat que a casa van volar!! jaja, així que en certa manera es pot dir: Objectiu complert!
Per a la pròxima vegada, em falta millor l'exterior, que una bona presentació fa moltíssim!

Dons bé aquí va la recepta:


Ingredients
- 115g demantega a temperatura ambient
- 55g de sucre blanc
- 100g de sucre morè
- 2 cullerades de llet
- 1/2 culleradeta d'extracte de vinilla
- 135g de farina
- 1/2 culleradeta de sal
- 90g de xips de xocolata
- Candy melts o una rajola de xocola negra per fondre
- Boletes per decorar

Dificultat: mitja

Quantitat estimada: 20 boletes de galeta

Temps estimat de preparació: 45 minuts

 Les boletes de galeta en si ja van quedar delicioses, i en vaig deixar algunes sense arrebossar per els moments de menys ganes d'empalagositat.

Passos

1. Primer de tot batrem la mantega amb els dos tipus de sucre fins que la barreja quedi clara (més o menys uns tres minuts).
2. Incorporarem la llet i la vainilla. Barrejarem bé i hi incorporarem  la farina i la sal. Batrem uns minuts fins que la barreja sigui homogènia.
3. Incorporarem els xips de xocolata i farem boletes amb la massa.
4. Introduirem les boletes al forn preescalfat a 180º i ho deixarem coure durant uns 8 minuts.
5. Al cap de 8 minuts traurem les boles del forn, que ja no seran boles, i les deixarem refredar un minut.
   Llavors tindrem que tornar a fer boles amb la massa que ens haurà baixat.
6. Tornarem a introduir les boletes al forn durant 5 o 6 minuts més i les traurem, deixant-les reposar fins que refredin.
7. Desfarem  la xocolata i els Candy Melts i banyarem les boles en  elles. Les deixarem reposar sobre un paper vegetal fins que endureixin.
8. Les boles es poden decorar al gust.

Aquest és el resultat, espero que us agradi!!

NYOQUIS DE MONIATO

Ingredients
- 1 km de moniatos
- 35 grams de mantega
- 1 taça de farina integral
- 1 rovell d'ou
- 1/2 tassa de "maizena"
- sal
- pebre
- orenga
- parmesà

Temps estimat de preparació: 20 minuts

Quantitat: per a 4 persones

Dificultat: molt fàcil

Passos: 

1-      Primer de tot rentarem i espatllarem els moniatos. Els bullirem fins que estiguin bens tous i els pelarem.

2-      Xafarem els moniatos i els barrejarem amb la mantega ben trossejada, i deixarem que amb la calor del puré es vagi desfent i formi una massa.

3-      Afegirem els rovells d’ou i mitja tassa de parmesà, i barrejarem.

4-      Finalment també hi afegim la farina (sempre millor tamissada), i barregem a consciència (millor amb les mans) fins a obtenir una massa consistent.

5-      Amb aquesta massa farem un cilindre i l’enfarinarem. El tallarem a trossets petits i amb una forquilla els  xafarem.

6-      Per bullir-los, posarem abundant aigua amb una mica de sal en una olla i la durem a ebullició.

7-      Quan l’aigua bulli, afegirem els nyoquis i esperarem a que vagin sortint a la superfície. A mesura que vagin sortint a la superfície, els anirem traient i els posarem sobre un paper absorbent.

8-      Per servir col·locarem els nyoquis sobre un plat i amanirem amb orenga i parmesà.

PASTÍS DE BROWNIE, FORMATGE I MOUSSE

 

Ingredients per a la base de brownie 60 gr de mantega 60 gr xocolata de postres 60 gr de farina 100 gr de sucre 1 ou batut 25 ml de llet
Ingredients per al pastís de formatge 250 gr de formatge per untar 62 gr de sucre morè 2 ous batuts 1/2 culleradeta d'extracte de vainilla 60 gr de iogurt natural

Ingredients per a la mousse
140 grams de xocolata sense llet per desfer
20 gramos de mantega
2 ous
250 grams de nata montada

Dificultat: alta

Quantitat: per a 7 persones

Temps estimat de preparació: 80 minuts més o menys de preparació, i unes 5 hores de repòs

Passos

1) Primer de toto posem la mantega i la xocolata trossejada en un cassó i ho posem al miroones Ho anem remenant freqüentment per evitar que la xocolata es cremi. Quan s'hagi fos del tot, ho retirem del foc i hi afegim el sucre.

2) Ho remenem bé i hi tirem l'ou i la llet. Ho barregem. A continuació hi afegim la farina i ho mesclem fins que la barreja sigui homogènia. Després la posem en un motlle desmuntable untat amb mantega i l'extenem uniformament.

3) Posem el motlle dins del forn preescalfat a 180º durant 25 minuts.
Passat el temps, treiem el brownie del forn i abaixem la temperatura a 160º.

4) 10 minuts abans de treure el motlle del forn, posem en un bol el formatge, el sucre morè, els ous i la vainilla. Ho batem i a continuació hi afegim el iogurt. Ho batem molt bé i després tirem aquesta barreja sobre la base de brownie.

5) Ho posem al forn durant 45-55 minuts fins que el centre estigui quallat.

6) Quan el pastís estigui fet el treiem del forn i el deixem refredar. Un cop fred el desemmotllem. Ho posem dins la nevera durant unes 4 hores.

7) Per preparar la mousse, fondrem la xocolata junt a la mantega al microones.

8) Batrem les clares a punt de neu i les reservarem.

9) Batrem els rovells dels ous amb la xocolata. Posteriorment hi afegirem la nata i barrejarem amb  una espatula de silicona. Per últim hi afegirem les clares d'ou, també amb una espatula de silicona per tal de que no ens baixin les clares.

10) Untarem el pastís ja fred amb la mousse, i ho deixarem a la nevera per a poder servir-ho ben fred.