NYOQUIS DE MONIATO

Ingredients
- 1 km de moniatos
- 35 grams de mantega
- 1 taça de farina integral
- 1 rovell d'ou
- 1/2 tassa de "maizena"
- sal
- pebre
- orenga
- parmesà

Temps estimat de preparació: 20 minuts

Quantitat: per a 4 persones

Dificultat: molt fàcil

Passos: 

1-      Primer de tot rentarem i espatllarem els moniatos. Els bullirem fins que estiguin bens tous i els pelarem.

2-      Xafarem els moniatos i els barrejarem amb la mantega ben trossejada, i deixarem que amb la calor del puré es vagi desfent i formi una massa.

3-      Afegirem els rovells d’ou i mitja tassa de parmesà, i barrejarem.

4-      Finalment també hi afegim la farina (sempre millor tamissada), i barregem a consciència (millor amb les mans) fins a obtenir una massa consistent.

5-      Amb aquesta massa farem un cilindre i l’enfarinarem. El tallarem a trossets petits i amb una forquilla els  xafarem.

6-      Per bullir-los, posarem abundant aigua amb una mica de sal en una olla i la durem a ebullició.

7-      Quan l’aigua bulli, afegirem els nyoquis i esperarem a que vagin sortint a la superfície. A mesura que vagin sortint a la superfície, els anirem traient i els posarem sobre un paper absorbent.

8-      Per servir col·locarem els nyoquis sobre un plat i amanirem amb orenga i parmesà.