CREMA CATALANA

 

Ingredients: 

6 rovells d'ou

3/4 de l de llet

75 grams de sucre

1 canó de canyella

1 trosset de pela de llimona 

25 grams de Maizena

sal 

Quantitat: per a 3 cremes 

Temps estimat de preparació: 10 minuts

Passos: 

1. Mullem la cassola (evitareu que s'enganxi la llet en coure-la) i feu-hi bullir la llet amb la pela de llimona, la canyella i un pols de sal. Apagueu el foc i deixeu-ho infusionar (més o menys durant 10 minuts).
2. Barrejarem el sucre amb la Maizena.
   
   
3. Treballeu els rovells amb el sucre i la Maizena fins que blanquegin i el sucre sigui fos.
4. Afegiu-hi a cullerades la llet infusionada.
5.  Poseu la barreja en un cassó al foc. Aneu-la remenant amb una cullera de fusta fins que quedi presa.
6.  Retireu-la del foc i aboqueu-la en un bol. Aneu-la remenant de tant en tant per evitar que es formi un tel.
7. per últim cal repartir-la en  caçoletes.
   
   Recomenacions que he agafat de http://www.tv3.cat/cuines/recepta/crema-catalana/3814; Podeu substituir la canyella per una beina de vainilla. La sal reforça el gust dolç. Per evitar que es formi tel, també podeu recobrir la crema amb un paper d'alumini untat amb mantega. Perquè no es desfaci el canó de canyella, el podeu lligar amb un cordill, tal com es fa amb la carn de rostir.